發布時間：2012-12-04 11:16:32
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昨天請假在家，母親買回塊五花肉要給她孫女做紅燒肉，偶一時興起曰：我來做扣肉！于是百度扣肉做法，現學現賣，等到桌上扣肉溢滿香氣時，饞蟲早已被勾的丟了三魂四魄，放一塊入口即化的感覺竟然生出了對人才培養的感慨，提筆之時便有了吃貨的人才培養觀。
首先選材上要講究。要扣肉多選五花肉，因為此料肥瘦兼有，適合各種習慣的人進行品味，人才亦是如此，培養之時一定要選對培養的對像，是土可以燒制成磚、是石可以雕成塑像，當然是鐵亦可百煉成鋼。若干年后感慨自己千辛萬苦培養的是“白眼狼”時，是否想過當初選材時就錯了？那么人才的“五花肉”是什么呢？本人認為一才二德，才為“瘦肉”、德為“肥肉”，二者兼有者謂之“五花肉”。許多企業在選擇時往往把“德”放在第一位，其實在市場經濟條件下“才”更顯重要。才即是專業技能，為企業發展中不可缺少的元素，在后天培養中相對于來講較難�！暗隆笔莾仍诘谋举|，是根本，也是一個人的價值觀的外在體現，受環境的影響較大。因此在這方面考慮時，更應該考慮本企業的環境如何？是否為“德”創造了相應的條件？
所以，在招聘選擇人才時，在尊重當事人的隱私情況下可以用專業的心理工具，進行性格、血型、星座、屬相等分析。
其次是工藝。扣肉加工要經過選－煮－腌－炸－蒸－勾等流程方可大功告成，而且總體的過程需要用時2－3小時。剛才談了“選”，那再談談“煮”，煮要成8分熟，不斷的攪動并去掉肉中的雜質，將飄浮在上面的泡沫去掉。正如人才的入職培訓要在企業文化、專業技能、核心價值觀方面進行重點的培養，使其摒棄一些原有的垢病，經過前煉獄，達成精華之力。由此也看出一個公司的入職培訓系所有培訓中的精華所在，因此各企業應非常重視其內容、課程設置，使之達到與公司企業文化相匹配的程度。
“腌”是扣肉入味的重要環節。將準備好的老抽、生抽、冰糖等調味品按比例調制成色、香、味俱全的汁料，澆于8分熟的五花肉上，腌制30分鐘入味。這不正是培訓工作中要大家領悟的一個階段嗎？反思現代企業培訓中往往是課堂上激情澎湃，課堂下風彩照舊，究其原因無外乎是下料不準，沒有真正的深入其精髓。企業培訓中對培訓資料的選定正是如此，多數企業培訓時只看資料標題是否有吸引力，而忽略了培訓資料的審查以及授課老師的風格。
半個小時的等待后，將肉撈出，置干后放入熱油中炸至表面金黃。經過煎炸的肉香撲鼻而來，忍不住口水涌出，這時心急的人會偷偷的咬上一口。但不要心急，好戲才剛剛開始。人才引進后經過短暫的培訓后，就進入實用階段，認為可以獨擋一面了。這時急于求成、忽略了后面的工藝，將得到的只是一塊“油炸肉”而非真正的目標“扣肉”。人才只有經過了實際中的反復鍛煉，經歷失敗、成功后才能有了初步模型，這時還在精心的雕刻方能成樣。
將腌制的汁料和放入碗中切成薄片并擺放成型的五花肉，置入蒸鍋中蒸制1.5－2個小時后待其達到入口即化的程度時出鍋，扣盤盛之。人才經過培養后，要放到實際工作的熔爐中經受了蒸煮，不斷的面對各種各樣、形形色色的考驗，長期的考驗后，方能達到對本崗位工作熟練動作的程度，對工作的掌握也會恰到好處。只有在蒸煮過程中不間斷的將汁料溶入才會達到美味的標準。
蒸熟后，裝盤備用，另起鍋灶將原有的汁料入鍋勾芡后澆在盛盤的肉上，至此一盤精心調制的佳肴大功告成。最后一步勾芡就是為人才在企業發展中不斷的增加調味劑，此劑配方如下：1、有競爭力的薪酬；2、待遇：包括工作時間、各項福利等；3、工作氛圍：企業文化、發展空間等軟實力。用此方法后，一盤精制的人才大餐靜等品嘗。
經過了各工序的五花肉此時成了期待已久的扣肉，那還等什么？動用手中的筷子食之。人才到這時已培養成功，可以盡情的享用人才帶來的回報！